Sono ben 29 i nuovi “discepoli” dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena: 15 Maestri Assaggiatori e 14 Assaggiatori da ieri possono fregiarsi dei prestigiosi titoli. La nomina ufficiale è arrivata al termine del tradizionale “pranzo di San Martino” che si è svolto proprio ieri al ristorante “Gatto Verde” di Maranello, organizzato dalla Consorteria del Balsamico Tradizionale.
Il titolo di Assaggiatore viene rilasciato a coloro che, dopo 4 anni di degustazioni con almeno 40 assaggi all’anno, superano il severo esame previsto dalle norme; anche i Maestri Assaggiatori devono sostenere un esame, ma il loro percorso è più lungo: devono essere trascorsi 8 anni dal titolo di Allievo assaggiatore e avere effettuato almeno 80 assaggi all’anno.
Ai 15 neo Maestri, che si aggiungono ai 152 già in carica (per un totale di 167), ora spettano diritti e doveri del nuovo incarico, come il compito di guidare i tavoli di assaggio nel corso dell’annuale gara del Palio di S. Giovanni, riservata ai campioni di Aceto Balsamico Tradizionale prodotti nei territori degli antichi domini estensi. Sempre i Maestri accompagnano la crescita degli aspiranti Allievi assaggiatori nel percorso di degustazione e alcuni di loro contribuiscono a certificare, presso la Camera di Commercio, il rispetto dei canoni per la produzione di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop.
Ecco i nomi delle persone che ieri hanno ricevuto il diploma rilasciato dalla Camera di Commercio di Modena. I 15 Maestri Assaggiatori sono:
Rosangela Andreoli (Modena), Giorgio Bergamaschi (Vignola), Mauro Bernini (Carpi), Enzo Bucciarelli (Sassuolo), Gianni Draghetti (Cavezzo), Giorgio Gaetani (Formigine), Enrico Lancellotti (Carpi), Paolo Leporati (Carpi), Valerio Pettenati (Carpi), Marco Sala (Ravarino), Mara Secchia (Ravarino), Massimo Selmi (Castelnuovo Rangone), Roberto Serafini (Nonantola), Sogari Remo (Carpi), Tassi Elio (Modena).
I 14 Maestri Assaggiatori sono:
Paolo Barani (Formigine), Davide Bellini (Mirandola), Carlo Borghi (Cavezzo), Egidio Chiletti (Castelvetro), Lidia Corni (Spilamberto), Antonella Fila (Cavezzo), Imer Gheduzzi (Nonantola), Stefano Levizzani (Sassuolo), Roberto Lusetti (Quattro Castella – RE), Massimo Morselli (Soliera), Massimo Paganelli (Campogalliano), Stefano Pivetti (San Prospero Sulla Secchia), Giorgio Polastri (Cavezzo), Andrea Polo (Cavezzo), Alberto Pressi (Castelvetro), Cristina Quartieri (Spilamberto), Caterina Schenetti (Sassuolo), Serena Schenetti (Sassuolo), Alessandro Scorzoni (Crespellano – BO), Giovanni Tamburini (Modena), Stefania Vecchi (Spilamberto), Stefano Zironi (Maranello).