Si riuniscono domani – martedì 16 ottobre – a Torre Maina di Maranello i 46 caseifici aderenti a Confcooperative Modena. L’incontro si terrà nella mattinata presso il caseificio Val Tiepido. «Durante l’assemblea dei caseifici del 21 settembre è stato sollevato il problema del continuo aumento della produzione di latte destinato alla trasformazione (nel 2011 i nostri caseifici hanno prodotto oltre 1,6 milioni di quintali di latte). Questo – spiega il direttore di Confcooperative Modena, Cristian Golinelli – può provocare un aumento di offerta di prodotto che, se non gestita, ha ripercussioni negative sul prezzo del Parmigiano-Reggiano. Affronteremo anche questa questione con il presidente del dipartimento controllo qualità del Consorzio del Parmigiano-Reggiano, Andrea Lori». L’anno scorso i caseifici aderenti a Confcooperative Modena hanno prodotto poco più di 300 mila forme di Parmigiano-Reggiano. Sono stati venduti 11,7 milioni di kg, di cui 1,1 milioni di kg negli spacci e 10,6 milioni di kg all’ingrosso (dato riferito a 43 caseifici su 46); il 50 per cento è stato venduto nei 31 caseifici della montagna, il restante 50 per cento nelle dodici cooperative casearie della pianura.
